REZEPTSAMMLUNG MIT UND UMS OLLERS

Dattel Curry Dip (für ca. 12 Portionen)

• 150 g Datteln, entsteint
• 1 große Knoblauchzehe
• 300 g Frischkäse
• 200 g Sauerrahm
• 2 TL Currypulver
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer oder bunter Pfeffermix

Datteln und Knoblauch fein hacken und mit Frischkäse oder Mascarpone Creme, Sauerrahm, Curry, Salz, Cayenne-Pfeffer gut verrühren, abschmecken. Passt perfekt zu frischem Bauernbrot, Gemüsesticks oder gegrilltem Fleisch.

DIE Sauce – vegan UND gschmackig (für ca. 8 Portionen)

• 100 g Karotten
• 100 g Stangensellerie
• 200 g Braune Champignons
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 großen roten Zwiebel
• Sonnenblumenöl zum Dünsten
• 20 g Butter
• ½ TL Salz
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Basilikum
• 1 Prise braunen Zucker (geht auch ohne)
• 1 TL Reismehl oder Mehl
• 400 g Wasser gemischt mit Rotwein
• 1 Schuss Sojasauce, je nach Geschmack
• ½ TL Dijonsenf
• 1 Schuss Rotweinessig

Karotten, Sellerie, Champignons, Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit dem Sonnenblumenöl dünsten bis es in der Küche gut duftet 😊 ca. 10 Minuten.
Butter, Salz, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, braunen Zucker und Mehl zugeben und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
Mit den restlichen Zutaten ablöschen, kurz köcheln lassen und pürieren. Fertig.